De Nederlandse paddenstoelsector heeft onlangs de laatste hand gelegd aan de innovatieagenda in de LTO nota “Kansen Creëren door Kentering”. Het doel van deze agenda is om door innovatie te komen tot een economisch en milieutechnisch duurzame sector in 2020. Speerpunten in de innovatie zijn voeding, productontwikkeling, productverbetering en gewasbescherming. Het door LNV ondersteunde project “Systeeminnovatie in de champignonteelt” richt zich in eerste instantie op voeding.
Champignons worden geteeld op compost, gemaakt van stro, kippenmest en kalk. Door fermentatie ontstaat hieruit een substraat waar de champignon goed op gedijt. Het onderzoek richt zich op het verbeteren van dit substraat en het ontwikkelen van een alternatief substraat. Circa 35% van de productiekosten worden nu gevormd door substraatkosten, terwijl slechts 35% van het substraat door de champignon wordt gebruikt. De overgebleven compost moet daarna worden afgevoerd, hetgeen kostbaar is. Een verbetering in voeding zal dus een groot effect hebben op de rentabiliteit van de teelt. Er zijn aanwijzingen dat bepaalde voedingsstoffen niet voldoende beschikbaar zijn tijdens de explosieve uitgroei van champignons. Het huidige substraat is te complex om te testen welke voedingstoffen op welk moment in de welke hoeveelheid nodig zijn.
PRI Paddenstoelen heeft al aangetoond dat champignons in principe op een vloeibaar medium geproduceerd kunnen worden. Daarom wordt gewerkt aan een modelsysteem zonder compost. Hierin kan gemeten kan worden wat de invloed is van het tijdens de teelt toevoegen van bepaalde voedingscomponenten op opbrengst en kwaliteit. Dit systeem kan in de toekomst worden uitontwikkeld tot een commercieel teeltsysteem zonder compost. Wellicht is deze kennis ook toepasbaar voor andere soorten en kan dit bijdragen aan de broodnodige productdiversificatie.
Fotobijschrift: Productdiversificatie kan de sleutel zijn tot een meer levenskrachtige paddenstoelensector.
Meer informatie: