Het Restaurant van de Toekomst biedt de mogelijkheid consumentenonderzoek te doen in de out of homemarkt. Daarvoor kunnen de onderzoekers diverse technieken inzetten om mensen te observeren terwijl ze eten.
‘Dit soort onderzoek ontbrak tot nu toe in Nederland’, vertelt Nico Heukels, manager Research & Development van Sodexo. Deze cateraar is wereldwijd actief en beheert in Nederland 1500 bedrijfsrestaurants. Het Restaurant van de Toekomst is een initiatief van Wageningen UR, in samenwerking met Sodexo, Noldus IT uit Wageningen – hard- en softwareleverancier op het gebied van analyse en dataregistratie van menselijk gedrag – en de Kampri Groep uit Kampen – leverancier van keukeninrichting. Heukels: ‘Met het Restaurant van de Toekomst kunnen wij oplossingen zoeken voor allerlei maatschappelijke problemen, van obesitas tot de kwaliteit van leven in de zorgsector en de ouderenzorg.’
Meer informatie: