Europeanen aan het fruit door keteninnovatie
 Gezondheid is én blijft veruit de belangrijkste trend bij eten. Dat komt naar voren uit onderzoek van het ISAfruit, waarin ruim zestig kennispartners en bedrijven samen werken. Het doel is om de fruitconsumptie te stimuleren en de volksgezondheid te verbeteren. Wageningen UR participeert in ISAfruit met onder meer onderzoek naar trends en consumentgedreven ketens.
Van vier landen zijn trends onderzocht: Polen (lage consumptie), Nederland (stabiele en gemiddelde consumptie), Spanje (hoge en stijgende consumptie) en Griekenland (hoge en stabiele consumptie). Naast gezondheid zijn andere trends gemak en buitenshuis eten.
De onderzoekers bevelen aan om de twee belangrijkste trends te combineren: maak van een gezonde keus een gemakkelijke keus. Bijvoorbeeld door fruit een prominente plaats te geven in het schap, door een aantrekkelijke presentatie, door voorbewerking en verwerking van fruit in producten.
In het ketenonderzoek zijn de kritische succesfactoren voor innovatie en het innovatieve vermogen van de bedrijven naar boven gehaald. Ook is specifiek gekeken hoe ketens omgaan met consumenten en trends. Opvallend bijvoorbeeld is dat bij innovaties vaak weinig of geen contact met consumenten is geweest. Van consumentgedreven ketens is in de fruitsector eigenlijk nog geen sprake.
Het onderzoek sluit later dit jaar af met een guideline voor consumentgedreven en innovatieve ketens.
Meer informatie:
|