Dit jaar organiseerde het vakblad Groenten & Fruit weer een smaaktest met hierin een biologische variant van het ras Sunstream. In deze test scoorde de biologische pruimtomaat minder goed dan de gangbaar geteelde. Vooral raskeuze blijkt bepalend te zijn voor de smaak.
Het gewas tomaat omvat een grote variatie aan typen en rassen. De oorspronkelijke losse tomaat heeft plaats gemaakt voor speciale kenmerkende soorten, ook wel “specialty” genoemd.
Het acht koppige smaakpanel proefde dit jaar meerdere rassen uit dit segment. Wat opvalt is dat de nieuwe rassen relatief goed scoren, al zijn de onderlinge verschillen klein.
De mini pruimtomaat Sunstream was zowel gangbaar als biologische aanwezig. Hierbij kwam de gangbaar geteelde iets beter tevoorschijn. Dit geeft nog eens aan dat bij tomaten vooral raskeuze invloed heeft op het smaakniveau. Smaakonderzoeker Wouter Verkerke (WUR Glastuinbouw) benadrukt dat de perceptie van smaak vooral samenhangt met beleving; “Als je van kleinschalig houdt, vindt je tomaten van dit soort bedrijven ook lekkerder”.
Om onderscheidend te zijn op gebied van smaak zal vooral naar het geschikte ras gezocht moeten worden. Daarnaast kunnen de teeltomstandigheden hierop worden afgestemd. Deze conclusie komt overeen met resultaten uit smaak onderzoek bij peen.
Meer informatie:
Klik hier voor de volledige tekst van het artikel "Kiezen voor kwaliteit".
Klik hier voor de volledige tekst van het biokennisbericht #19 "Smaakvolle peen"